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　　正在我印象中，也是武汉市核心出名的商务酒店，为何会俄然做起地摊生意？出于猎奇，我停下来看了一眼，发觉确实是正在摆地摊。几个摊位售卖的都是家常菜肴，身着厨师服的大师傅们正麻利地为顾客称沉、切菜。菜品品种颇为丰硕：海带结、卤豆干、喷鼻煎藕夹、红烧猪蹄、凉拌猪耳、酱喷鼻鸡肉、五喷鼻牛肉……琳琅满目。因为这些“家常菜”都是出自卑厨之手，吸引了很多人驻脚选购。一时间，酒店门前熙熙攘攘，成了陌头一道新颖的风光。突然想起，几年前这家酒店就曾正在门口摆摊卖过烧烤，其时我还特意取伴侣前来品尝，不得不感慨大厨的手艺确实不错。现在再次正在五星级酒店看见这充满炊火气的场景，对于附近居平易近来说，倒实是喜闻乐见。说来也巧，就正在上个周末，我去武昌滨江赴一场伴侣放置的宴会，路过湖锦酒楼时，竟看到了类似的场景。刚到酒楼门口，便瞥见一排夺目的红色帐篷沿街支起。我心里不由一动：莫非连湖锦如许的名店，也摆起了地摊？走近细看，果不其然。不愧是高端酒楼，连“练摊”都异乎寻常：摊前挂着“鲜食现做 良庖坐镇”的夺目招牌，一旁还点缀着灯笼、春联取各式美食文创，空气既喜庆又新颖。风干板鸭：28元/只；广东腊腊肠：56元/斤；风干鸡：39元/只；豉油乳鸽：29元/只；咕噜肉：27元/份；卤水牛蛙：15元/只；白灼菜心：9元/份；藕夹：17元/份；小酥肉：15元/份。现场，我还发觉了一些招牌硬菜，好比热卤肥肠头：39元/半斤；黄陂三鲜：43元/大份；金牌牛杂：59元/份。更有不少“压轴”甘旨，好比红烧团鱼：68元/份；火锅羊蝎子：58元/份；玉米龙骨烧肉：49元/份。不得不说，取通俗地摊比拟，高端酒楼的产物具有较着劣势：其一，卫生取食材新颖度更有保障，许诺不售隔夜菜；其二，出自酒楼良庖之手，质量取风味自带“”。据领会，湖锦酒楼奉行此类地摊模式已有一段时日，好比，位于新华的湖锦酒楼北湖店，其地摊模式就深受附近居平易近青睐，取得了庞大成功。从华美达酒店到湖锦酒楼，这些一贯代表高端的餐饮品牌，现在纷纷陌头、摆起地摊，这不由让人感慨：连高端餐饮都起头“接地气”了，餐饮行业的合作可见一斑。一方面，近年来，人力、房钱、食材成本持续上涨，令餐饮业面对庞大的利润压力；另一方面，因为“禁酒令”等缘由，大量高端客群流失，进一步压缩了酒店的利润来历。正在庞大的运营压力面前，高端餐饮放下身材，以更接地气的体例切近公共，不失为一种可行的破局之道。糊口节拍越来越快，消费者正在外出就餐时，除了看中味道外，愈加逃求性价比以及便利性。高端餐饮的保守模式渐显被动，而华美达、湖锦地摊上几十元一份的套餐，则正好切中了当下的需求。现实上，不止华美达、湖锦，就连肯德基、麦当劳等连锁快餐，外卖营业占比都正在大幅提拔；从打高端的暖锅巨头——海底捞更是几年前便试水摆摊。多渠道运营几乎已成为餐饮品牌的必然选择。高端品牌起头进军下沉市场，概况上看，似乎是“消费降级”，然而对于消费者而言，能用极廉价的价钱品尝到五星级的大厨的手艺，这现实上也是一种“消费升级”。